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Sauvitage entstammt einer Kreuzung der Elternsorten FR 147-66 und We 75-34-13.[1] Der Zuchtstamm FR 147-66 vereint Erbanteile von Riesling und Grauburgunder mit Resistenzgenen gegen Pilzkrankheiten aus amerikanischen Vitis-Arten. We 75-34-13 ist eine Kreuzung von Sauvignon blanc, Riesling und der asiatischen Rebe Vitis amurensis. Letztere besitzt eine hohe Frostfestigkeit und eine sehr hohe Peronospora-Resistenz und begünstigt den lockeren Traubenaufbau.